2023년 제과기능사 자격증 시험일정및 신청바로하기




제과기능사

제과기능사 자격증시험 일정 및 신청하기

한국산업인력공단에서 시행 및 관리하는 제과·제빵 계열의 기능사 자격증을 말한다. 제과제빵사로 종사하려는 사람에게 필요한 자격증 중 하나 이며, 기능사 등급의 자격증이므로 누구나 응시할 수 있다. 하지만 합격률이 높진 않다.

CBT 방식으로 시험을 보고, 총 4개의 과목을 본다. 제한 시간은 60분이 주어지며 시간이 다 지나면 자동으로 답안 제출이 된다. 채점은 10초 정도밖에 안 걸리며, 합격시 문구와 함께 파란색으로 점수가 뜨며 불합격시 문구와 함께 붉은색으로 점수가 크게 표시된다.

시험과목

필기시험

  • 제조이론(제과·제빵)
  • 재료과학
  • 식품위생학
  • 영양학

총 60문제 중 36문제 이상 맞으면 필기 시험을 통과할 수 있습니다. 시험시간은 60분 입니다. 기출 문제 사이트안드로이드 앱을 이용하면 온라인 모의 시험, 오답노트 등이 가능하고 실제 기출 문제에서 상당수가 출제된다. 필기 시험 합격 시 2년간 제과기능사 필기 시험 면제이다.




실기시험

필기를 합격한 후 2년 동안 시험을 볼 수 있으며 실기시험은 2~4시간이다. 절대평가로 시험을 치르며, 실기 합격률이 약 38%이므로 주의해서 준비해야 한다. 언급되었지만 상대평가가 아닌 절대평가라서 시험장 인원이 다 붙는 경우와 다 떨어지는 경우가 진짜 있다. 학원에서 열심히 듣는다고 되는 것이 아니라 운, 그 날의 컨디션, 학원에 다니기 전이나 다닌 후의 경험 등이 합격 여부를 추가로 결정하기 때문에 만만하게 생각하고 설렁설렁 봤다간 큰 코 다친다. 그러므로 대부분 3수 때에 붙는다.

실기 시험은 밑의 20가지의 품목 중에 하나가 출제된다.

1)파운드 케이크
2)브라우니
3)과일 케이크
4)버터 스펀지 케이크(공립법)[5]
5)버터 스펀지 케이크(별립법)[6]
6)젤리 롤케이크
7)소프트 롤케이크
8)시폰 케이크
9)사과 파이
10)타르트
11)버터 쿠키
12)초코 머핀
13)쇼트브레드 쿠키
14)슈
15)마드레느
16)다쿠와즈
17)마데라 컵 케이크
18)치즈케이크
19)호두 파이
20)초코 롤케이크[신규]

품목을 보면 알겠지만 거의 머랭이 들어간다. 버터 스펀지 케이크(별립법), 소프트 롤 케이크, 시퐁 케이크, 과일 케이크, 다쿠아즈, 치즈케이크 무려 6개나 머랭이 들어간다. 전부 기계로 사용이 가능하다. 매년 삭제되는 메뉴도있고 새롭게 추가되는 메뉴도 있으니 꼭 교재 구입할 때 최신형으로 구매하시는걸 추천드립니다.

제외된 품목

  • 2020년 1월 1일 이후로 제외된 과제
    – 찹쌀도넛, 멥쌀 스펀지 케이크, 마카롱 쿠키, 퍼프 페이스트리, 밤과자, 흑미쌀 롤 케이크
  • 2018년 7월 1일 이후로 제외된 과제
    – 옐로 레이어 케이크, 데블스 푸드 케이크
  • 2023년 1월 1일 이후 제외된 과제
    – 사과파이
만드는 방법(제조)에 따른 분류
  • 공립법 : 버터 스펀지 케이크(공립법), 젤리 롤 케이크, 초코 롤케이크
  • 별립법 : 버터 스펀지 케이크(별립법), 소프트 롤 케이크
  • 크림법 : 파운드 케이크, 타르트, 마데라 컵 케이크, 버터 쿠키, 초코 머핀, 쇼트브레드 쿠키
  • 블렌딩법 : 사과 파이, 호두 파이
  • 시퐁법 : 시폰 케이크
  • 1단계 (변형) 반죽법 : 브라우니, 마드레느
  • 머랭법 : 다쿠와즈
  • 슈 반죽법 : 슈
  • 크림법+별립법 : 과일 케이크, 치즈케이크



제과기능사 시험정보

필기시험원서접수 필기시험 필기시험합격자 발표 실기시험원서접수 실기시험 합격자발표
19회8.3(목)~8.4(금) 8.16(수)~8.18(금) 8.16(수) 10.12(목)~10.13(금) 10.23(월)~11.3(금) 11.9(목)~11.8(월)
20회8.10(목)~8.11(금) 8.21(월)~8.24(목) 8.21(월) 10.26(목)~10.27(금) 11.6(월)~11.17(금) 11.23(목)~1.22(월)
21회8.17(목)~8.18(금) 8.29(화)~9.1(금) 8.29.(화) 11.9.(목)~11.10.(금) 11.20(월)~12.01(금) 12.07(목)~2.06(화)
22회8.31(목)~9.1(금) 9.11(월)~9.15(금) 9.11(월) 11.23(목)~11.24(금) 12.04(월)~12.15(금) 12.21(목)~2.20(화)
23회          9.14(목)~9.15(금) 9.25(월)~9.26(화) 9.25.(월) 12.7(목)~12.8(금) 12.18(월)~12.22(금) 12.28(목)~2.27(화)
24회        9.26(화)~9.27(수) 10.16(화)~10.20(수) 10.16(월)
25회10.12(목)~10.13(금) 10.23(월)~10.27(금) 10.23(월)
26회10.19(목)~10.20(금) 10.30(월)~11.02(목) 10.30(월)
27회10.26(목)~10.27(금) 11.07(화)~11.10(금) 11.07(화)
28회11.02(목)~11.03(금) 11.13(월)~11.16(목) 11.13(월)
29회11.09(목)~11.10(금) 11.21(화)~11.24(금) 11.21(화)
30회11.16(목)~11.17(금) 11.27(월)~11.30(목) 11.27(월)
31회11.23(목)~11.24(금) 12.04(월)~12.07(목) 12.04(월)
32회11.30(목)~12.01(금) 12.12(화)~12.15(금 12.12(화)
33회12.07(목)~12.08(금) 12.18(월)~12.21(목) 12.18(월)

정확한 정보는 반드시 한국산업인력공단 사이트에서 확인하시기 바랍니다.

자격시험수수료

  • 필기 : 14500원
  • 실기 : 29500원

제과기능사 출제기준

시행처-한국산업인력공단

접수준비 – 큐넷

내일배움카드

 




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