제과기능사 자격증시험 일정 및 신청하기
한국산업인력공단에서 시행 및 관리하는 제과·제빵 계열의 기능사 자격증을 말한다. 제과제빵사로 종사하려는 사람에게 필요한 자격증 중 하나 이며, 기능사 등급의 자격증이므로 누구나 응시할 수 있다. 하지만 합격률이 높진 않다.
CBT 방식으로 시험을 보고, 총 4개의 과목을 본다. 제한 시간은 60분이 주어지며 시간이 다 지나면 자동으로 답안 제출이 된다. 채점은 10초 정도밖에 안 걸리며, 합격시 문구와 함께 파란색으로 점수가 뜨며 불합격시 문구와 함께 붉은색으로 점수가 크게 표시된다.
시험과목
필기시험
- 제조이론(제과·제빵)
- 재료과학
- 식품위생학
- 영양학
총 60문제 중 36문제 이상 맞으면 필기 시험을 통과할 수 있습니다. 시험시간은 60분 입니다. 기출 문제 사이트나 안드로이드 앱을 이용하면 온라인 모의 시험, 오답노트 등이 가능하고 실제 기출 문제에서 상당수가 출제된다. 필기 시험 합격 시 2년간 제과기능사 필기 시험 면제이다.
실기시험
필기를 합격한 후 2년 동안 시험을 볼 수 있으며 실기시험은 2~4시간이다. 절대평가로 시험을 치르며, 실기 합격률이 약 38%이므로 주의해서 준비해야 한다. 언급되었지만 상대평가가 아닌 절대평가라서 시험장 인원이 다 붙는 경우와 다 떨어지는 경우가 진짜 있다. 학원에서 열심히 듣는다고 되는 것이 아니라 운, 그 날의 컨디션, 학원에 다니기 전이나 다닌 후의 경험 등이 합격 여부를 추가로 결정하기 때문에 만만하게 생각하고 설렁설렁 봤다간 큰 코 다친다. 그러므로 대부분 3수 때에 붙는다.
실기 시험은 밑의 20가지의 품목 중에 하나가 출제된다.
1)파운드 케이크
2)브라우니
3)과일 케이크
4)버터 스펀지 케이크(공립법)[5]
5)버터 스펀지 케이크(별립법)[6]
6)젤리 롤케이크
7)소프트 롤케이크
8)시폰 케이크
9)사과 파이
10)타르트
11)버터 쿠키
12)초코 머핀
13)쇼트브레드 쿠키
14)슈
15)마드레느
16)다쿠와즈
17)마데라 컵 케이크
18)치즈케이크
19)호두 파이
20)초코 롤케이크[신규]
품목을 보면 알겠지만 거의 머랭이 들어간다. 버터 스펀지 케이크(별립법), 소프트 롤 케이크, 시퐁 케이크, 과일 케이크, 다쿠아즈, 치즈케이크 무려 6개나 머랭이 들어간다. 전부 기계로 사용이 가능하다. 매년 삭제되는 메뉴도있고 새롭게 추가되는 메뉴도 있으니 꼭 교재 구입할 때 최신형으로 구매하시는걸 추천드립니다.
제외된 품목
- 2020년 1월 1일 이후로 제외된 과제
– 찹쌀도넛, 멥쌀 스펀지 케이크, 마카롱 쿠키, 퍼프 페이스트리, 밤과자, 흑미쌀 롤 케이크 - 2018년 7월 1일 이후로 제외된 과제
– 옐로 레이어 케이크, 데블스 푸드 케이크 - 2023년 1월 1일 이후 제외된 과제
– 사과파이
만드는 방법(제조)에 따른 분류
- 공립법 : 버터 스펀지 케이크(공립법), 젤리 롤 케이크, 초코 롤케이크
- 별립법 : 버터 스펀지 케이크(별립법), 소프트 롤 케이크
- 크림법 : 파운드 케이크, 타르트, 마데라 컵 케이크, 버터 쿠키, 초코 머핀, 쇼트브레드 쿠키
- 블렌딩법 : 사과 파이, 호두 파이
- 시퐁법 : 시폰 케이크
- 1단계 (변형) 반죽법 : 브라우니, 마드레느
- 머랭법 : 다쿠와즈
- 슈 반죽법 : 슈
- 크림법+별립법 : 과일 케이크, 치즈케이크
제과기능사 시험정보
필기시험원서접수 | 필기시험 | 필기시험합격자 발표 | 실기시험원서접수 | 실기시험 | 합격자발표 |
19회8.3(목)~8.4(금) | 8.16(수)~8.18(금) | 8.16(수) | 10.12(목)~10.13(금) | 10.23(월)~11.3(금) | 11.9(목)~11.8(월) |
20회8.10(목)~8.11(금) | 8.21(월)~8.24(목) | 8.21(월) | 10.26(목)~10.27(금) | 11.6(월)~11.17(금) | 11.23(목)~1.22(월) |
21회8.17(목)~8.18(금) | 8.29(화)~9.1(금) | 8.29.(화) | 11.9.(목)~11.10.(금) | 11.20(월)~12.01(금) | 12.07(목)~2.06(화) |
22회8.31(목)~9.1(금) | 9.11(월)~9.15(금) | 9.11(월) | 11.23(목)~11.24(금) | 12.04(월)~12.15(금) | 12.21(목)~2.20(화) |
23회 9.14(목)~9.15(금) | 9.25(월)~9.26(화) | 9.25.(월) | 12.7(목)~12.8(금) | 12.18(월)~12.22(금) | 12.28(목)~2.27(화) |
24회 9.26(화)~9.27(수) | 10.16(화)~10.20(수) | 10.16(월) | |||
25회10.12(목)~10.13(금) | 10.23(월)~10.27(금) | 10.23(월) | |||
26회10.19(목)~10.20(금) | 10.30(월)~11.02(목) | 10.30(월) | |||
27회10.26(목)~10.27(금) | 11.07(화)~11.10(금) | 11.07(화) | |||
28회11.02(목)~11.03(금) | 11.13(월)~11.16(목) | 11.13(월) | |||
29회11.09(목)~11.10(금) | 11.21(화)~11.24(금) | 11.21(화) | |||
30회11.16(목)~11.17(금) | 11.27(월)~11.30(목) | 11.27(월) | |||
31회11.23(목)~11.24(금) | 12.04(월)~12.07(목) | 12.04(월) | |||
32회11.30(목)~12.01(금) | 12.12(화)~12.15(금 | 12.12(화) | |||
33회12.07(목)~12.08(금) | 12.18(월)~12.21(목) | 12.18(월) |
정확한 정보는 반드시 한국산업인력공단 사이트에서 확인하시기 바랍니다.
자격시험수수료
- 필기 : 14500원
- 실기 : 29500원